ほねく・かまぼこ製造業 株式会社 紀州有田蒲鉾
  • 箕島漁港水揚げされがばかりの太刀魚をふんだんに使ったかまぼこ
    きしゅうありだかまぼこのほねく

有田の味 伝統の味

和歌山県優良県産品「プレミア和歌山」認定

紀州有田蒲鉾のほねく
無添加ほねく

地元で獲れた新鮮な太刀魚を骨ごとたっぷり8割以上使用。合成保存料・化学調味料不使用のこだわりの味です。

紀州有田蒲鉾のほねく
太刀魚天

骨ごとの太刀魚と白身魚を定年に練り上げた自信作。マイルドな食感が人気の商品です。

紀州有田蒲鉾のほねく
すり身つみれ

すり身と同様に油で揚げていない半加工商品です。

「ほねく」とは
Honeku

紀州箕島漁港水揚げされたばかりの太刀魚 新鮮で美味い

水揚げされたばかりの太刀魚

漁獲量日本一の箕島漁港より水揚げされたばかりの太刀魚を使用しています。有田地方では「ウタセ船」と呼ばれる漁船(2級船・12t・ 30馬力)で出漁し、太刀魚は底引き網と呼ばれる。漁法で捕獲されます。午前3時に一斉に出漁し午後3時にセリが始まるためその時刻に合わせて帰港します
ほねく 製造工程 菜種油で美味しく揚げる

菜種油でこんがり天ぷらに

水揚げされたばかりの太刀魚を骨ごと石臼で食塩、その他の調味料をまぜ粘りがでるまでよく摺り、約180℃の菜種油で中心まで十分加熱しこんがり天ぷらに揚げます
Honeku

ほねく

Kamaoko

かまぼこ

ごあいさつ
Kamaboko

蒸しあがり

食塩とその他の調味料で味付けし約40分間掛けて摺りあがげます。次に「うらごし」という異物を完全に除去するための作業を行ってから、かまぼこの板にすり身をのせてかまぼこの形をつくり、45℃の加熱と98℃の加熱を済ませてやっと蒸しあがりです。
かまぼこ焼き上げ

焼きあがり

蒸しあがったかまぼこがの表面がこんがり焼き上がりました。冷却されたかまぼこが包装され、いよいよ皆さんのもとに出荷されます。
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紀州有田蒲鉾

紀州有田蒲鉾 製品アイテム

特徴

地元で獲れる鮮魚を最大限に活用した天ぷら・かまぼこ等、郷土色豊かな製品にあります。なかでも太刀魚年間漁獲量日本一の箕島漁港で獲れた新鮮な太刀魚を骨ごと利用する「ほねく」天ぷらはカルシウムが豊富で健康的な食品としてもてはやされており「魚丸ごと食品」の先駆的製品と自負しております。

Company Info

会社概要

株式会社 紀州有田蒲鉾
代表取締役 尾藤 佳
所在地 〒649-0316 和歌山県有田市宮崎町371
TEL 0737-83-2123 FAX 0737-83-2143
E-mail:arikama@naxnet.or.jp
事業内容 水産練製品の製造・販売

□ 昭和44年
有田市内の7業者により「有田かまぼこ協業組合」を設立
□ 昭和54年
第32回 全国蒲鉾品評会において弊社の「ほねく」が水産庁長官賞を受賞
□ 昭和63年
第41回 全国蒲鉾品評会において弊社の「のしかまぼこ」が全蒲会長賞を受賞
□ 平成2年
第43回 全国蒲鉾品評会において弊社の「しおじ焼」が三重県知事賞を受賞
□ 平成20年
「株式会社 紀州有田蒲鉾」として新たにスタートする

東京中央卸売り市場
大阪中央卸売市場
日本生活協同組合連合
コープこうべ
学校給食
その他大手スーパー各社

紀州有田蒲鉾 製品アイテム